Zutaten:
Ei
Tomaten
Frühlingszwiebel(n) oder Schnittlauch
Käse in Scheiben
Couscous
Pro Person 1 große Fleischtomate oder mehrere kleine Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Pro Person ein kleines Schälchen mit etwas Couscous füllen, Wasser hinzufügen, so dass Couscous leicht bedeckt, In der Mikrowelle erhitzen, dann quellen lassen.
Währenddessen die Tomaten in beschichteter Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. 1 mal umdrehen, zur Seite schieben und Spiegelei mitbraten (oder extra Pfanne bei mehreren Personen). Alles salzen und pfeffern. Scheibe Käse auf den Tomaten schmelzen lassen.
Frühlingszwiebel schneiden.
Couscous aus den Schälchen lösen und auf Teller geben, gebratene Tomaten drumrum verteilen, Spiegelei auf Couscous, und Frühlingszwiebel über die Tomaten streuen.
Geändert von Eva4tinto am 18.Jul.2009 14:57
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am 18 Jul. 2009 13:38
Gebratene Tomaten mit Spiegelei auf Couscous (Eva4tinto * | 18 Jul. 2009 13:38)